Knusprige Saltletts Rezepte Salty White Nougat

32 Mini Brezeln

eine eckige große Backoblate (20 x 12 cm)

175 g Honig

200 g Zucker

1 kaltes Eiweiß (sehr frisch)

Prise Salz

100 g Pistazien (geschält)

150 g Mandeln

100 g getrocknete Cranberries

1. Eine flache Backform (etwa 20 cm breit) mit Frischhaltefolie bis zu den Rändern auslegen und die große Oblate in eine Ecke der Form legen.

2. Honig und 100 g Zucker in einen Topf geben und solange erwärmen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.

3. Eiweiß und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät aufschlagen. Dann die restlichen 100 g Zucker langsam einrieseln und weiter rühren, bis die Masse fest und glänzend wird. Dann sofort die Honig-Zucker-Masse ganz langsam dazugeben und dabei weiter rühren. Für weitere fünf Minuten alles schlagen.

4. Pistazien, Mandeln und Cranberries unter die Masse heben und dann auf der Oblate in der Form verteilen. Mit Mini Bezeln belegen und die restliche Frischhaltefolie etwas über die Kante schlagen, damit sich die Creme nicht in der restlichen Form verteilt.

5. Form für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Die Nougat-Stücke sollten am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden und erst kurz vor dem Verzehr herausgenommen werden.